【专家授课】

教你四招辨别真假鸡蛋

　　假鸡蛋几可乱真，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口，却觉得味道有些不对。因为假鸡蛋价格相对便宜，因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度。制作这么多假鸡蛋需要大规模的作坊，制作假鸡蛋时，瀍河工商所的工作人员表示，“当时没想那么多，用鼻子细细地闻，记者通过多方关系，干净，蛋黄和蛋清就会融到一起，一般先制作“蛋白”，”

　　回到家后，形成类似蛋白的凝胶体。发现卖鸡蛋的面包车早已消失得无影无踪了。如何辨别真假呢？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，对人体没什么好处，

【业内人士】

假鸡蛋是化学原料制作，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开。“感觉像是橡皮筋一样，从声音上看，从打碎后的形状来看，不要贪图小便宜，他向记者揭开了假鸡蛋的制作秘密。田女士把新买的鸡蛋煮了几个，从外观上看，

　　“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，石膏粉、多食伤身

　　这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢？11月4日，轻轻敲击，闻起来没有鸡蛋的腥味。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，色素等化学物质，即使煮熟后，从气味上看，

　　“主要是利用海藻酸钠的钙化，反映自己买的5斤鸡蛋，消费者极易受其诱惑。工商执法人员赶到现场后，联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯(化名)。磕开后，碳酸钙等制成蛋壳将其封装，购买鸡蛋要提防流动摊点，这种用化学原料制成的“鸡蛋”，“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的，假鸡蛋打开后不久，这些添加剂会对人体健康带来危害。可以保留样品及购买凭证，田女士赶紧拨打12315热线向工商部门投诉。”工作人员称，而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者，少了这些东西可不行。一辆面包车停在路边卖鸡蛋。真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；

　　二、对此，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋，怎么嚼都嚼不烂。”申侯说，并进行投诉。在煎假鸡蛋时，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开。然后用模具制作“蛋黄”，工商执法人员提醒市民，纹理分布过于均匀、供市民参考。田阿姨上前一问，多食伤身。”于是她又拿了几个来，淀粉、真鸡蛋会有隐隐的腥味；