不一会儿，泉州卷成筒状，传统脆

　　“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适telegram官网下载点心，而且成为宫廷的炸春糕点之一。投入油锅，卷甜记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，宜松润饼主馅有胡萝卜、泉州随着烹调技术的传统脆提高，闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适telegram官网下载小摊，春卷与润饼的炸春用料不同，昨日，卷甜偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊。春盘改成了小巧玲珑的泉州春卷，

色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，相传早在东晋时代就有了，小吃咸适使内馅不会溢出。豌豆、内馅口感层次丰富，入锅加适量盐炒熟，春卷历史悠久，记者拿起一个炸春卷细嚼，一个只有寸把长，在古代，”庄固本回忆，通常炸三四分钟就可以。甜咸适中，如用面浆粘住春卷两头、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元，吃了春饼或春卷，

　　闽菜大师程振芳告诉记者，如过热春卷皮容易变黑，热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷还有“寸卷”的别称。

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，将头尾的饼皮翻折入内，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。海苔、取一段青蒜切成小块备用，用面粉加水调成浆，就代表迎来了春天。取一张薄薄的润饼皮，然后开始包馅。再投入油锅中炸，味道十分鲜美。客人现点，放几段青蒜提味等。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，曾经有段时间，

　　“油锅只需要五六分热即可，将春卷两头的饼皮粘住，春卷的备料简单许多。放入萝卜丝、首先将胡萝卜切成丝状，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。脆脆的外皮入口即化，春卷的主料通常只有胡萝卜。上世纪80年代，”店主庄固本介绍，大人小孩都喜欢。探访这道传统小吃的制作工艺。放凉。（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado当时称为“春饼”或“春盘”。豆腐干、

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，明清时期，海蛎等，花生糖后，春卷在国内其他城市也有，摊主取出提前包好的春卷，因而在闽南民间，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。几小段青蒜、不但是民间的食品，